Meriam - Haim Cohen

O nama

מֵריָם- המסעדה החדשה של שף חיים כהן - בכניסה למסעדת מֵריָם עוברים דרך קירות זכוכית שקופים, המטשטשים את הגבול בין העיר הסואנת לבין חלל אירוח אינטימי ופתוח. כאן, בלב המטבח של השף חיים כהן, מתמזגים הבישול והאירוח לכדי חוויה אחת; האורחים יושבים בסמוך לפס העבודה וצופים במיומנות המדהימה של צוות המטבח בפעולה, החל מצלייה על גריל פחמים ועד הכנת סשימי טרי ומנות ים ייחודיות. | המסעדה מציגה את הפילוסופיה הקולינרית של כהן: שילוב בין מנות ים-תיכוניות מסורתיות לטעמים מודרניים, תוך הקפדה על חומרי גלם טריים ועמוקים בטעמם. | מרים מוקדשת לאימו של כהן, מרים, שהשרתה עליו את אהבת הבישול, והעיצוב נעשה בשיתוף עם משרד ברנוביץ׳ קרוננברג, במטרה ליצור אווירה אלגנטית, חמה ומזמינה. | המסעדה היא יותר ממקום לאכול בו; היא סיפורו של שף הבונה גשר בין מסורת משפחתית ישראלית לבין המטבח העכשווי, ומזמינה את אורחיה לחוות טעמים שנוגעים בלב.