JOYA

Rólunk

בג'ויה מחברים בהצלחה עולם ישן ועולם חדש, את החיבור הזה ניתן להבחין החל מהמנות המוקפדות של השף בני אשכנזי ועד לעיצוב של האדריכל מרקו סברה מי שנולד באיטליה ומהווה בעצמו גשר בין עולמות. שף אשכנזי דוגל בהגשת מנות גדולות משביעות ופשוטות כפי שנידרש בעולם החדש, לצד שמירה פנטית של מתכונים טעמים ושיטות בישול של העולם הישן והקלאסיקה האיטלקית. את בצק הפיצה למד מהפיציולו הנודע תומסו רוג'יירו מקלבריה, המתכון המסורתי הקסום של הבצק מככב בג'ויה לצד חומרי גלם איכותיים כגון פסטות מיוחדות, ערמונים, עגבניות איטלקיות וכמהין. האינטרפטציה העיצובית של ג'ויה מחברת עיצוב עכשווי אורבני עם אלמנטים עיצוביים מעולם המסורת האיטלקית. מרקו סברה שם את הטבון כאייטם מרכזי בחלל המסעדה בדיוק כפי שנהוג באיטליה מזה מאות שנים, בדרך זו מועברת האווירה החמה והנעימה של הטבון אל חלל הישיבה. מנגד נעשה שימוש באלמנטים של קורות ועמודים ממתכת חלודה המהווים מסגרת תעשייתית לבר המרכזי. את האינטרקציה המיוחדת של חדש וישן ניתן לראות מרצפת המסעדה ועד לתקרה המיוחדת שמקבלת גרפיקות מודרניות עם אלמנטים מסורתיים. חווית העולמות הניגודים והעיצובים המיוחדים תמשיך אל תוך מרפסת ענקית שטופת צמחיה ירוקה ותבלינים לשימוש המטבח.